Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

bw

Рубленый бифштекс

Давно я не графоманил. Вечер воскресенья – отличный повод сделать что-нибудь вкусное. Захотелось бифштекс. Рубленый.

Это очень просто. Берем кусок коровы. В принципе – любой кусок. В идеале – конечно мраморный был бы вкуснее. Но был простой.

_DSC6833

И рубим его. Мясорубкой не получится. Получатся котлеты как у вашей мамы – тоже вкусно. Но бифштекс – это более рафинированное и высокое, я считаю.

_DSC6835

Порубили. Солим, валим специи, и вымешиваем со стаканом крепкого куриного бульона. Из специй я взял мелко рубленый розмарин, чуток зиры, перцы черный, острый и паприку. Еще немного чеснока – но тут по желанию. А вот лук не нужен. Бульон впитается. Фарщ должен стать гладкий, мягкий и липкий. Вымешивать надо старательно. Нет бульона – лейте жирные сливки. Еще сливочное масло вмешать не лишне.

_DSC6836

_DSC6840

Потом формируем котлеты. Я отрезал от пластиковой бутылки круг. Это удобно и красиво. Сам придумал. Дарю. Для детей можно взять бутылку меньше.

_DSC6842

Подмораживаем. Иначе не перенести на сковороду – фарш с бульоном довольно мягкий.

_DSC6844

И жарим.

Запечатываем, и доводим в духовке до нужной степени прожарки. На 100 градусах, деликатненько.
Пюре, зелень, карамелизированный лук.

_DSC6848

Вкусно. Сочно. Возни на минут 40.

опубликовано автоповторителем отсюда: http://erre.ru/2013/03/rublenyjj-bifshteks/
bw

Beef Wellington

По телеку, который на кухне, я периодически попадаю на программу «Адская Кухня», которую ведет Гордон Рамзи. Там он периодически сочно прикладывает участников за недостоверно приготовленный мясной пирог.

Я был голодный, в связи с чем загуглил. Оказалось, что все продукты под рукой, так что нет причин не заморочиться.

Начал сразу с того, что неправильно разрезал кусок постной говядины (надо было, конечно, вдоль). Но мероприятие отменять не стал. Картинки кликабельны.

Обмазываем маслом.

Запечатываем на сковороде

Это грибы. В них – тимъян и белое вино. Оно выпаривается.

Это бекон, выложенный внахлест на пленку.

Это сверху на него выложены грибы.

И в это дело ловко завернута остывшая запечатанная говядина, обмазанная горчицей.

Обыкновенное слоеное тесто. Можно самому попачкаться, можно купить готовое.

Упаковываем и смазываем желтком. Надрезаем.

Профит.

Забыл проиллюстрировать главное: срез. Потому, что когда я ем, я глух, нем и не фотографирую. Но это не страшно – вторая заготовка сегодня в духовку сходит, ее и срежу под камеру.

Просто, вкусно и дешево. Ай да я.

UPD. Запек второй кусок, срезал и выкладываю. За “неправильный” стакан – простите.

опубликовано автоповторителем отсюда: http://erre.ru/2012/08/beef-wellington/
bw

Макароны по-флотски

Являются одним и наиболее нажористых кормов. Исторически входит в рацион проходящих службу в детских садах, студенческих общежитиях и вооруженных силах – организаций, где сил для игр и роста требуется ой как много.

Нажористость: интегральный показатель корма, включающий такие частности, как:</p>
  • легкость приготовления;
  • легкость употребления — возможность за короткое время умять огромную порцию;
  • cбалансированность по жиркам, белкам и углеводкам, высокая калорийность.

Примеры нажористого корма: гречка с тушенкой, макароны по-флотски, картошка тушеная с мясом

Для приготовления нужно мясо, макаронные изделия, соль, перец, чеснок, лук и пищевой жир. Качество ингредиентов допускает большую степень вариативности — то есть может быть практически любым, лишь бы продукты были не пропавшими. На конечный результат радикального воздействия исходные продукты не оказывают, хотя, безусловно, разница заметна будет.

Мясо необходимо превратить в фарш мясорубкой. Не важно, было оно готовым или сырым – сырой фарш просто прийдется дольше обжаривать, пока он не станет довольно сухим.

Фарш после мясорубки

У меня был бракованный, то есть убитый до состояния подошвы well done 600-граммовый стейк из говядины и остатки неплохих макарон с дырочкой.

В жир (в моем случае — топленое масло) кинуть крупно покоцанный (можно просто раздавленный) чеснок, вытащить его, как начнет менять цвет и сразу обжарить крупную луковицу – не спеша, до розоватого состояния лука. В воздухе запахло едой.

Масло растапливается

 

Короткая роль чеснока

 

Роль лука – одна из главных

В лук выгрузить фарш. На сухой сковороде (жир, на котором жарился лук, мигом впитается в фарш) изрядно его зарумянить, добавить черный перец и соль.

Вкусовой наполнитель готов

Не целясь, отпугнуть кота вспышкой.

Функционер ПЖиВ

Сварить макароны в подсоленой воде согласно инструкции на упаковке. Слить, оставив чуть-чуть воды, в которой они варились.

Следуйте инструкции на упаковке

Высыпать в мокрые макароны сухой фарш, перемешать. В этом — важная морская хитрость: сухой фарш равномерно облепит мокрые макароны, что значительно упростит употребление блюда и значительно улучшит вкус.

Профит!

Если худеть — не ваша цель, добавить грамм 100 сливочного масла на тарелку диаметром 40 см.

В меня совершенно спокойно входит около полутора килограмм подобного корма.

Женщинам предложите салат из авокадо с грецким орехом, банку обезжиренного йогурта и зеленое яблоко.

UPD: Бгггг! urrv5gujq3tx

опубликовано автоповторителем отсюда: http://erre.ru/2012/05/makarony-po-flotski/
bw

Тестирование еды на кошках

Есть мнение, что если кошка не ест какую то еду — она (еда, а не кошка) ненатуральна и не полезна. Так вот: упитанный и полосатый кот Варахасий ест:

  1. с удовольствием, готов продать душу:
    • корм хеппикэт супрем, сухой (Воняет чем то тухлым, невкусный и несоленый — тут и далее мнение автора);
    • корм МиМи, мокрый (Вкусный, однажды нечаянно ночью доел банку);
    • хамон из свинины в нарезке (Пресноват, но с дыней можно);
    • сливки взбитые ультрапастеризованные Альпенгурт Кондитор со вкусом ванили из баллона
    • сметану домик в деревне 40%;
    • настойку валерианы. (Вонючее говно. Я всегда готов успокоиться, только чтобы не давали даже нюхать);
    • мышь живую из зоомагазина (С шерстью! Я даже пробовать не стал);
  2. просто ест:
    • тунца консервированного хайнц в собственном соку;
    • тушенку из индейки;
    • колбасу сырокопченую;
    • корм кошачий «кит-кэт»;
    • вареную курицу «Петеленка»;
    • котлеты (сырые, но не мороженые) с составом: лосятина 40%, кабан 20%, свинина домашняя жирная 30%, остальное — лук, картошка, булка, вымоченная в молоке и специи.;
    • сырую рыбу (Протестированы: дорада, барабулька, кета, треска, палтус, речная форель. Сырую пробовал — съедобно, но невкусно.);
    • молоко «Рузское», любое;
    • все, что удалось спиздить;
  3. ест из вежливости:
    • батон «нарезной»;
    • хлеб «дарницкий»;
    • петрушку зеленую;
    • вино красное сухое (разбавленное 1:3 с водой);
    • молоко «домик в деревне» 3.5%;
    • сырое яйцо;
  4. не ест, игнорируя либо воспринимая как предмет, в который можно весело играть:
    • говядину аргентинскую породы абердин ангус (выдержанная мраморная вырезка, 120 дней зернового откорма — да он охренел?!);
    • курицу сырую «Петеленка»;
    • сырую индейку, филе с рынка;
    • палочки крабовые «Снежный краб» пр-ва «Меридиан» (по моему — офигенно вкусные);
    • дыню;
    • минералку с газом;
    • свежего голубого тунца (что еще раз доказывает, что тунец в гастрономическом смысле – не рыба. А кошак все же охренел точно.)
  5. чтобы даже не нюхать, готов вообще на все (в т.ч. съесть весь п.4):
    • мандарин, апельсин и вообще все цитрусовые;
    • свежемолотая паприка;
    • виски (любой), водка и коньяк.;
    • болгарский перец;
    • микстуру от кишечных паразитов;

Выводы делайте сами. Во время тестирования ни один кошак не пострадал, а даже наоборот.

опубликовано автоповторителем отсюда: http://erre.ru/2012/01/testirovanie-edy-na-koshkakh/
bw

Лечение давления коньяком

Зайдя вчера на обед в ресторан, я смалодушничал и не смог себе отказать в 500-граммовом стейке из довольно неплохой мраморной говядины, краем глаза увидев аналогичный на соседнем столике. Не без удовольствия употребив его в состоянии медиум (золотая умеренность), я дал бой калориям, отполировав чаем и сладкой творожной запеканкой с вареньем (которая, чтобы стоить больше денег, в меню проходила под псевдонимом «чизкейк»).

Надо ли говорить, что на работе меня постигло желание вздремнуть часок-другой. Однако, ввиду некоторого объема дел, я изготовил себе добрую кружку кофе, взял сигарету и пошел в курилку просыпаться. Именно там взрослая (а значит опытная в таких делах) коллега на жалобу «спать охота» немедленно диагностировала у меня советский народный недуг «давление», порекомендовав повысить его коньяком — способ, надо сказать, не менее народный.

Тут, надо признаться, я смалодушничал второй раз — и по дороге домой приобрел рекомендованный приятелем за соотношение цена/качество поллитровый объем Леро ВСОП, дабы не переплачивать, но быть уверенным, что я пью действительно виноградные спирты заданной выдержки в дубовых бочках, а не отвар опилок с сахаром и ванилью. К нему я докупил упаковку инжира в шоколаде — как вспомогательный ингридиент лекарства. Как известно, шоколад так же повышает давление, а инжир его вообще нормализует, стоит ему только попасть в организм.

Начало научного изыскания, лабораторное оборудование

Зайдя домой, я поставил прогреваться до комнатной температуры филе птицы индюк, присыпав его легкими специями, открыл коньяк и провел научный эксперимент на себе, уподобившись супругам Кюри.

Бытовым тонометром я замерил себе давление (неоднократно, чтобы убедиться в исправности прибора). Показания отличались на значение погрешности, и составили 133 на 81 при пульсе 52 сокращения в минуту (на фото — 33 считать за 133 — уже давно сломался индикатор и не высвечивает единичку). Я не доктор, но прибор однозначно показал, что я жив.

Показания прибора до начала исследования

После чего в течение примерно полутора часов я вдумчиво выпил около 200 миллилитров коньяка, исправно заедая каждый глоток инжиром в шоколаде. Лекарство было недурно на вкус, имело, как положено, послевкусие и, в целом, не разочаровало.

Посчитав, что этого будет достаточно, я вновь замерил давление. Оно составило 118 на 87 при пульсе 71. Пульс увеличился явно от радости — я не бегал все это время, а сидел на жопе ровно и думал о прекрасном: о бабах, природе и искусстве.

Показания после эксперимента (единичка в верхней строчке не работает, напоминаю)

Другим ярко выраженным действием коньяка было то, что с непривычки я окосел.

Отсюда вывод: коньяк, как и любой алкоголь, расширяет сосуды, отчего в них давление падает, а сердце, чтобы компенсировать этот факт, начинает стучать чуток быстрее. Еще от коньяка пьянеешь.

Будьте здоровы.

PS. Спросил у гугля, повышает ли коньяк давление. Оказалось, это интересовало не только меня — но мнения делятся в пропорции 50/50. Причем все так авторитетно «знают правду», что немножко смешно. Вот яркий тому пример: http://otvet.mail.ru/question/17803946

Но я то теперь — действительно знаю ;)

опубликовано автоповторителем отсюда: http://erre.ru/2011/07/lechenie-davleniya-konyakom/
bw

Dunhill Fine Cut Blue

21.58 КБ
Второй раз меня лишают любимой привычки - из продажи практически пропали сигареты Dunhill Fine Cut Blue. Их нет нигде - фактически, их сняли с производства. Это те, что делались концерном БАТ в Швейцарии, г.Бонкур - пачка у них длиннее (100 мм вроде), а сигареты - чуть тоньше. Дело, конечно, не во внешнем виде - мне глубоко наплевать, кстати, какой процент площади пачки занимает предупреждение о вреде курения или картинка пораженного раком человеческого ливера. Дело в том, что в них почему-то набивали традиционный вкусный табак, а не какую-то смесь жмыха с навозом, которую пихают во все остальное, что продается сейчас массово. Сейчас у меня осталось две сигареты в последней, что мне удалось купить, пачке. Я отправлю этот пост и пойду покурю - останется, то есть, одна.

Да, второй раз - потому, что аналогичную жопу когда-то устроили с прекрасным французским Gitanes в плоской черной пачке - он точно так же пропал.

Я в растерянности. Друзья. Увидите если в продаже - купите мне блок, затраты, есс-но, компенсирую. Как раз будет повод встретиться. Пожалуйста. Я же редко о чем то прошу.
bw

О вкусной и здоровой пище.

Началось с того, что захотел сконструировать плов. Сей факт повлек за собой
- замену всех ножей;
- замену значительной части посуды - той, в которой готовить;
- полностью изменился состав продуктов и в холодильнике, и вообще. Макарон больше нет - есть мука, например;
- на пороге - замена плиты
- и вытяжки.

С учетом того, что я не в состоянии заниматься спортом (ну да, спина еще не отремонтирована - и уже вряд ли когда будет, судя по всему) и в меню - баранина, стейки, щи-борщи и прочая "мужская еда", я за пару месяцев стал сам похож на кабана. Ну какой интерес готовить наперстками то.

Вплотную подошел к освоению десертов. Торты и все такое... кровожадное. Но есть опасность, что меня чем то не устроят протвини, духовка и холодильник.

Еще чуть - и можно будет собрать гостей на стол из трех-пяти смен. Чтоб вам всем сломать диету.
bw

Сербия-2

Дисклеймер. Я не особенно умею фотографировать еду - я отлично умею ее есть. Но в разрезе именно этого моего к ней интереса, я теперь точно постараюсь научиться и даже книжку купил. Но пока извините - других иллюстраций нет.

Я воспользовался возможностью проехать по Сербии от севера до юга. Понятно, что, говоря грубо, из окна и по придорожным туалетам много о стране не понять, но общее впечатление - получить можно вполне.

202.64 КБ
Буквы и десяток картинок. ТрафикCollapse )
часть 1
часть 2
bw

3

Признаюсь честно, пожрать я не дурак. Пожрать вкусно - я особенно, отдельной строкой не дурак. В еде я предпочитаю мясо, рыбу, овощи, фрукты, выпечку, первые блюда, вторые, а так же десерты. И компот.
Опять много слов и несколько картинокCollapse )
Далее - завершающая часть про океан, погоды, бап (по просьбе Натки), чего стоит опасаться, а чего - не ссать.
bw

Митьки - наше все

Есть такая мегаодежда - тельняшка. Она теплая и красивая, потому что в полоску. Кроме того, правильную тельняшку нельзя надеть задом наперед - она симметрична. Говорят, есть и такие, у которых нет изнанки - но мне таковые не попадались. Это, вероятно, идеальная сферическая тельняшка в вакууме.

Тельняшка - всем к лицу.

Наденьте тельняшку в день десантника - и у вас появится сразу очень много новых друзей. Тельняшка идет мужикам, так как ее не надо гладить. Тельняшка очень идет женщинам - даже больше, чем халат медсестры. Особенно, если кроме нее на женщине больше ничего нет. Тельняшка всегда вкусно пахнет. Иногда ее неправильно называют "тельник" - это в корне не верно. Такая отличная штука не может быть "он".

Тельняшку можно надеть всегда. Она отлично подходит для носки дома. В ней можно копать, можно и не копать. Известны случаи появления автора в тельняшке на работе - он пользовался успехом и уважением. Наденьте тельняшку под деловой костюм - это придаст вам неповторимый шарм, сравнимый с эффектом "трехдневной небритости" умноженным на пять, но, в тоже время, не равный небритости пятнадцатидневной. У тельняшки можно засучить рукава, и это о многом всем скажет. Несколько человек в тельняшках сразу чувствуют родство и, через это, радость: тельняшка пробуждает светлые чувства. Человек в тельняшке фотогеничен. Ее никому не удалось повторить - она совершенна, как граненый стакан. К слову - мокрая тельняшка ничуть не хуже сухой. Дать кому то поносить свою тельняшку - высший признак доверия, равный по значимости процессу "отлить на брудершафт". Если вы видите женщину в вашей тельняшке - не сомневайтесь, было.

Носите тельняшки, и ни в коем случае не болейте.

К чему я это? Все просто. Моя любимая тельняшка сломалась, и ремонту более не подлежит. Где в Москве можно купить другую любимую тельняшку?